L'Original 2009

L’Original

Vin de Table de France

2009

Terroir : Estagel : 15 % Muscat à Petits Grains – 0,61 ha – rendement: 11 hl
              Montner : 85 % Macabeu – 1,15 ha – rendement: 14 hl
 

Sol : Schistes bruns- mica-schistes - argilo-calcaire

Densité : 175X175 – 3300 pieds/ha

Travail : Conversion en Agriculture Biologique en mars 2006
         En Culture biodynamique depuis 2004
        Sol : travail à la chenillette, à la pioche
         Traitements phytosanitaires au soufre et au cuivre uniquement.
        Pulvérisations de plantes médicinales sur le sol et le végétal.
 

Récolte : Manuelle, le 15 août - Muscat
           le 20 août - Macabeu

Vinification : Levures indigènes

      Fermentation (35 jours) en cuve et barrique
      Elevage sur lies fines en cuve et barrique
      Assemblage en cuve en mai 2010

Mise en bouteille : Sans collage ni filtration,
      Manuelle, janvier 2011
      1 g de soufre à la mise en bouteille selon analyse

Caractères analytiques mai :
      Degré= 12,8%, sucres= 0,8 g/l, AV = 0,70 g/l, ph = 3,28, SO2T=38 mg/l